2K
Resepi Lontong Kuah Lodeh – Resepi Lontong merupakan resipi tradisional di mana irisan ketupat disajikan dengan sayur-sayuran dalam kuah kelapa yang enak.
Lontong kebanyakannya disajikan semasa Hari Raya. Oleh kerana ianya tidak terlalu pedas, hidangan ini menarik bagi semua orang dari semua peringkat umur. Dimuat dengan banyak sayur-sayuran, ini menjadikan hidangan Lontong satu hidangan berkhasiat.
Cubalah resipi ini untuk Lontong Sayur Lodeh di mana nasi himpit dimasak dengan sayur-sayuran dalam sup berasaskan santan.
BAHAN-BAHAN
- Santan 1 liter
- 1 liter air suam
- 150g bawang merah *
- 30g halia *
- 50g bawang putih *
- 80g kunyit segar *
- 30g cili kering (direndam, rebus dan dikisar) *
- Udang kering 40g (digiling halus)
- 2 biji lilin (buah keras, digiling halus)
- Kacang panjang 150g (panjangnya 5cm)
- 150g kubis (potong)
- 100g fuchuk (kulit tauhu)
- 150g lobak merah (dipotong)
- 2 biji serai (dihancurkan)
- 40g lengkuas (dihancurkan)
- 4 biji tauhu (potong 4 keping, goreng hingga keemasan)
- 2 biji tempe (potong kiub dan goreng)
- 800g kek beras mampat (potong kiub)
- 5 telur rebus (dikupas, dibelah dua)
- 4 sdm kelapa parut (tumis dalam kuali kering hingga keemasan dengan sedikit gula aren)
- Garam dan gula secukup rasa
CARA-CARA
- Satukan santan dengan air suam.
- Kisar bahan-bahan yang ditanda * dan gaul bersama pes cili kering.
- Panaskan 6 sudu besar minyak dalam kuali hingga panas. Tumis adunan pes, udang kering, kunyit dan lilin hingga harum.
- Tuangkan santan dan didihkan dengan api kecil.
- Masukkan kacang panjang, kubis, serai dan lengkuas. Masak hingga sayur menjadi lembut.
- Kacau kemudian masukkan tauhu goreng dan tempe.
- Musim dengan garam dan gula.
- Susun nasi himpit kukus pada hidangan. Masukkan kuah kelapa kemudian taburkan dengan kelapa parut. Di bahagian atas letak telur yang dibelah dua.
- Kek nasi kukus
- Basuh dan rendam beras ke dalam air selama semalaman.
- Tiriskan keesokan harinya.
- Gariskan timah logam dengan daun pisang atau kain kemudian tuangkan beras.
- Letakkan timah logam di dalam periuk air mendidih dan rebus selama 60 minit.
- Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya sebelum dipotong kecil.
