Resepi Mee Goreng Mamak – Mee goreng mamak adalah hidangan mi goreng yang biasa dijumpai di restoran mamak di seluruh Malaysia dan Singapura. Salah satu bandar paling popular di Malaysia yang menyajikan mee goreng mamak adalah Pulau Pinang. Mie ini terkenal dengan rasa manis dan pedas dengan sedikit rasa manis. Walaupun ini mungkin bukan resipi mee goreng yang ringkas dan cepat, yakinlah bahawa ini adalah versi asli.
BAHAN-BAHAN
- Resepi Mee Goreng Mamak
- 50 g - kacang tanah
- 15 g - lada cili (kering)
- 10 g - udang (kering)
- 5 ⁄ sudu besar - minyak
- 10 g - chana dhal
- 1⁄2 sudu besar - pes asam jawa
- 750 ml - air kosong
- 250 g- kentang
- 2 biji - bawang merah
- 4 cengkih - bawang putih
- 30 g - kubis putih
- 30 g - choi sam / kubis berbunga cina
- 1 - tauhu (tegas dan digoreng)
- 1 sudu besar - kicap gelap
- 6 ekor udang goreng
- 4 mee kuning
- 1 telur
CARA-CARA
1. 50 g kacang tanah 15 g cili padi (kering) 10 g udang (kering) 4 sudu besar minyak 10 g chana dhal
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Kemudian, masukkan kacang tanah, cili kering, udang kering dan dhal. Goreng aromatik hingga wangi. Keluarkan dari kuali dan biarkan.
2. 1/2 sudu besar asam jawa paste200 ml air
Kisar bahan goreng dengan pes asam jawa dan air hingga halus. Kemudian, tumis bahan kisar dalam minyak yang dipanaskan dengan api kecil. Teruskan memasak sehingga minyak berpisah dari pes dan bertukar menjadi lebih gelap.
3. 250 g kentang 400 ml air
Kulit dan potong kentang menjadi potongan kecil dan rebus dalam periuk air hingga lembut. Setelah siap, angkat dari periuk dan biarkan. Buang air.
4. 2 bawang merah 4 cengkih bawang putih 30 g kubis putih 30 g choi sam / kubis berbunga cina 1 tauhu (tegas dan digoreng) 150 ml air 1 sudu besar kicap gelap6 goreng udang4 mi kuning
Hiris bawang dan tauhu goreng, cincang bawang putih, potong kubis dan kubis berbunga Cina (choi sam). Sediakan goreng udang dan potong. Rebus mi untuk melembutkannya jika dibeli kering. Campurkan juga kicap hitam dengan air.
5. 1⁄2 sudu besar minyak
Untuk menggoreng satu bahagian mee goreng mamak, panaskan minyak dan tambahkan 1/4 bahan berikut mengikut urutan ini: bawang putih, bawang, pes. Tumis hingga wangi. Sebagai pilihan, masukkan udang.
6. Masukkan 1/4 jumlah tauhu, kentang rebus, kubis, kubis bunga Cina dan goreng udang. Tumis selama 30 saat lagi.
7. Masukkan mee ke kuali. Masukkan 3 sudu campuran kicap gelap. Gaul rata selama 1 minit seterusnya. Kemudian, alihkan mi ke sebelah kuali. Kacau sebiji telur. Hiaskan dengan potongan limau purut dan cili hijau. Dan Siap untuk dihidang . Untuk memasak pinggan mee yang lain, ulangi dari langkah 5 dan seterusnya.
‘Mee goreng mamak’ adalah hidangan mi goreng khas yang dijual di restoran Mamak di Malaysia dan Singapura. Ia digoreng dengan api yang sangat tinggi bersama dengan pasta khas bersama dengan ‘cucur udang’ (udang goreng) yang identik dengan mi ini.