Sup tulang juga dapat dimakan bersama nasi dan bihun. Keistimewaan pada resepi sup tulang yang asli ini pada rencah supnya yang diperbuat sendiri tanpa sub bujut, memberikan rasa sup yang pekat dan rasa asli.
BAHAN-BAHAN
- 1 1/2 kg tulang leher daging lembu
- Stok daging lembu 500 ml
- 800 ml air
- 1 lobak besar, potong dadu
- 2 kentang sederhana, potong dadu
- 1 tangkai saderi, dihiris
- 1 biji bawang besar, dibelah dua
- 2 biji tomato sederhana, dihiris
- 1 Halia bersaiz ibu jari, dihiris nipis
- 6 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu besar jintan (ground cumin)
- 2 sudu besar ketumbar (ground coriander)
- 1 batang kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- Anis bintang 1 pc
- sos ikan
- lada hitam yang baru digiling
- minyak
- daun saderi cincang, untuk hiasan
CARA-CARA
1. Dalam periuk masukkan minyak kemudian tumis bawang putih, halia dan bawang setelah wangi masukkan jintan, ketumbar, kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang. Tumis dengan api sederhana selama satu minit.
2. Panaskan hingga tinggi kemudian masukkan stok daging lembu, terus masak daging selama 5 minit.
3. Masukkan air, tulang daging lembu dan sebilangan lada hitam yang baru digiling kemudian didihkan, didihkan dengan api kecil selama 1 1/2 jam.
4. Masukkan kentang dan lobak kemudian reneh selama 10 minit.
5. Masukkan saderi dan tomato kemudian reneh selama 10 minit lagi.
6. Musim dengan sos ikan, kemudian hidangkan sambil panas dihiasi dengan daun saderi.
