Resepi Kuih Lopes Mudah Sedap – Kuih Lopes mempunyai banyak versi di Malaysia tetapi versi utara Malaysia adalah kuih pulut berperisa pandan, digulung dalam kelapa dan disajikan dengan air gula melaka. Ini mempunyai campuran khas dari penggunaan air kapur.
BAHAN-BAHAN
- ½ cawan kapur udara (air kapur)
- 1 ½ cawan air
- 500g beras pulut, dibasuh
- Kelapa parut putih dibumbui dengan garam
- 5- 6 daun pisang
- 8 helai daun pandan
CARA-CARA
1. Potong daun pandan menjadi kepingan kecil dan kisar dengan air. Saring untuk buangkan serat dan perahan ekstrak pandan
2. Masukkan semua bahan bersama, kecuali kelapa, dan kacau secara berterusan selama kira-kira 10 minit pada api sederhana sehingga tidak membentuk kerak di bahagian bawah.
3. Rebus hingga masak. Ini bermakna anda masih dapat melihat sepotong putih pada pulut.
4. Bersihkan dan sediakan daun pisang. Potong hingga 10 "dengan 6" keping. layur di atas api untuk melembutkannya.
5. Ambil kira-kira 1 cawan beras pulut yang telah dimasak dan gulungkannya ke dalam daun pisang. Gulung dengan rapat dan pas ke bentuk silinder. Ikat dengan kuat dengan mengunakan
tali di kedua hujungnya.
6. Masukkan lapisan daun pisang di bahagian bawah periuk dan masukkan bungkusan anda. Isi air secukupnya untuk menutupnya. Rebus sehingga semua air naik wap.
7. Biarkan sehingga sejuk dan potong kepingan dengan benang yang kukuh. Gulung terus ke dalam kelapa parut.
8. Hidangkan dengan sedikit air gula melaka.
