Resepi Apam Balik salah satu makanan ringan yang popular, adalah penkek yang disertakan dengan mentega, kacang panggang tanah dan jagung manis berkrim. Kemudian, dilipat menjadi bentuk separuh bulatan dan dipotong menjadi baji sebelum disajikan. Ia terdapat hampir di mana sahaja di Malaysia. Selain rasa kacang asli, rasa baru seperti strawberi dan coklat terkenal di kalangan generasi muda.
BAHAN-BAHAN
- Mentega
- 1 biji telur
- 2 sudu besar gula
- 1 cawan susu penuh krim (mungkin tidak memerlukan semua)
- 1 sudu kecil esen vanila
- 1 cawan tepung penaik sendiri
- ΒΌ sdt baking soda
- Secubit garam (jika menggunakan mentega masin)
- 1 sudu besar minyak masak (saya menggunakan minyak bunga matahari)
CARA-CARA
1. Dalam mangkuk pengadun besar, pukul telur dengan gula hingga gula larut.
2. Masukkan setengah cawan susu dan esen vanila, gaul rata.
3. Ayak bersama tepung penaik sendiri dengan baking soda, masukkan ke dalam campuran secara berkumpulan.
4. Masukkan minyak dan susu yang tinggal, gaul hingga sebati.
5. Masak pancake dengan kuali tidak lekat (non stick pan) pada api kecil.
6. Setelah penkek selesai, masukkan mentega dadu, taburkan kacang tanah dan sudu di atas sebilangan jagung manis berkrim.
7. Lipat ke atas semasa memegang, dan sejukkan sedikit (tidak perlu menyejukkan sepenuhnya) di rak untuk mengelakkan bahagian bawah yang lembap.
8. Potong mengikut ukuran hidangan
