Sambal Belacan adalah bumbu cili yang sangat diperlukan dalam masakan Malaysia. Bagi kebanyakan orang, makanan tidak lengkap tanpa ramuan gurih pedas ini kerana ia membangkitkan selera seseorang. Seperti Nasi Lemak, rakyat Malaysia sangat menyayangi dan tidak dapat meninggalkan tanpanya.
BAHAN-BAHAN
- - ¾ pes kiub belacan / udang
- - 6 biji cili merah dan sedikit cili mata (pilihan) untuk rasa pedas
- - 1 kapur besar (kira-kira 2 hingga 3 sudu besar jus limau) atau 2 hingga 3 limau kasturi
CARA-CARA
1. Masak belacan dalam kuali kecil hingga hancur. Ini akan memakan masa sekitar 3 hingga 5 minit. Angkat dan biarkan sejuk.
2. Keluarkan biji dari cili dan potong kecil.
3. Pindahkan cili ke mortar batu. Tumbuk dengan alu sehingga kepingannya pecah. Masukkan belacan bakar dan terus tumbuk hingga kehalusan yang diinginkan. Sebagai alternatif, cili dan belacan panggang boleh dimasukkan ke dalam pemproses makanan dan diproses hingga halus.
4. Perah dalam air limau nipis dan kacau hingga sebati. Pindahkan ke pinggan kecil.
5. Pindahkan ke balang dan simpan di dalam peti sejuk. Perah dalam jus limau purut sebelum dihidangkan. Terbaik dimakan dalam masa 2 hingga 3 hari.
