Nasi minyak, atau nasi yang dimasak dengan ghee, adalah nasi berperisa yang popular semasa majlis perkahwinan dan majlis khas. Dimasak dengan rempah-rempah dan mentega yang sihat, lebih dikenali sebagai ghee, nasi minyak sangat senang dibuat. Bahan-bahannya juga ringkas dan mudah dijumpai di kebanyakan pasar raya. Jom kita cuba resepi nasi minyak paling sedap ini.
BAHAN-BAHAN
- Nasi:
- 3 cawan beras basmati
- 1 sudu besar garam kasar
- Aromatik:
- 5 biji bawang merah, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, disapu kasar dengan alu & dicincang halus
- Halia 2 cm, dihancurkan kasar dengan alu & dicincang kecil
- Untuk menggoreng:
- 5 sudu besar ghee
- 3 daun pandan, diikat
- 2 batang kayu manis 4cm
- 3 bunga lawang.
- 1 sudu kecil kapulaga
- 1 sudu kecil cengkih
- Untuk memasak:
- 3 sudu besar yoghurt
- 3 tangkai daun sup, dipotong kasar
- 1 cawan susu sejat
- Stok ayam 2 cawan
- 1 cawan air
- ½ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- 2 sudu besar minyak sapi (ghee)
- Hiasan:
- 1 sudu besar bawang merah goreng
CARA-CARA
Bilas dan toskan beras hingga airnya jernih. Ini mungkin memerlukan beberapa kali pencucian.
Rendam beras yang dibasuh dalam air garam selama 1 jam. Tiriskan dan simpan.
Sediakan dan campurkan bahan aromatik bersama.
Pada api yang tinggi, panaskan dan cairkan ghee dalam kuali besar.
Setelah ghee siap digoreng, kira-kira 190 ° C, masukkan daun pandan, kayu manis, kapulaga, bunga cengkih dan bunga lawang. Masukkan campuran aromatik.
Masukkan beras yang telah dikeringkan dan kacau hingga rata. Terus kacau dan lapis sehingga nasi sedikit keperangan dan naik bau sedap. Ini akan memakan masa lebih kurang 5 minit.
Pindahkan beras dan semua bahan dari kuali ke dalam periuk nasi. Masukkan yoghurt dan kacau.
Seterusnya, masukkan daun sup diikuti dengan susu sejat, stok ayam dan air. Masukkan garam, gula dan minyak sapi(ghee) dan kacau hingga sebati.
Masak seperti biasa dalam periuk nasi.
Setelah dimasak, pindahkan nasi ke piring sajian,
Hiaskan dengan bawang merah goreng dan kismis.
