Hidangan ini boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, tetapi kebanyakan orang Kelantan memakannya untuk sarapan. Ia dibuat dari mi beras rata yang dihiasi dengan kuah santan pekat berasaskan ikan dan disajikan dengan sayur-sayuran mentah dan salad sayur-sayuran dan cabai. Kerana kuahnya sangat pekat. Ini Resepi Laksam Paling Sedap.
BAHAN-BAHAN
- Mee
- 500g tepung beras
- 1 liter air suam
- Minyak 1tsp
- Kuah
- 500g bawang merah
- Halia muda 8cm
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu besar minyak
- Santan 1 liter
- 150g gula
- 600g ikan kembong (ikan tenggiri) dikukus, ditanggalkan dan diketuk
- Sedikit garam dan lada
- Ulam
- 100g daun kesom (daun laksa)
- 40g daun selom
- 30g daun pegaga
- Kubis 30g
- 1 bunga kantan (bunga halia)
- Sambal Belacan
- 100g cili merah potong
- 15 biji cili burung, potong
- 3 sudu besar belacan (pes udang kering)
- 2 biji bawang putih
- 1 biji tomato kecil
- 3tbsp gula pasir
- Cuka putih 4tsp
- Garam 2tsp
- 1 biji limau
- 1 timun kecil dikupas dan dikisar
- Kacang 150g dicincang
- 5 biji telur rebus
CARA-CARA
Cara buat Mee :
Ayak tepung ke dalam air dan kacau hingga campuran sebati dan. Buat adonan bulatan macam buat roti canai. Tumis perlahan pinggan, kemudian masukkan ke dalam adunan hingga sedalam ½cm. Gunakan bahagian belakang sendok untuk menyebarkan adunan secara merata. Tutup penutup dan kukus dengan api kecil selama kira-kira 3 minit, sehingga masak. Keluarkan dari pengukus dan biarkan sejuk selama kira-kira 30 saat. Angkat salah satu hujung bulatan, lipat dengan erat dan terus putar sehingga anda mencapai hujung bulatan yang lain. Letakkan gulungan di atas pinggan dan potong pada selang 2½cm. Ulangi untuk adunan yang tinggal.
Cara buat sos :
Masukkan bawang merah, halia dan bawang putih ke dalam pemproses makanan dan tekan untuk membentuk pes - tambahkan sedikit air jika perlu. Masukkan minyak ke dalam periuk dan tumis pes hingga wangi, kemudian masukkan santan dan gula. Didihkan, kemudian masukkan ikan dan sebati secukupnya.
Untuk menyediakan ulam:
Hiris daun dan kantan berbunga halus bersama.
Untuk membuat sambal belacan:
Dalam kuali, goreng cili api, belacan, bawang putih dan tomato selama 5 minit, kemudian masukkan ke dalam pemproses makanan dan membentuk pes. secukup rasa. Dan picit sedikit limau nipis(jus) secukup rasa.
Letakkan mi rata ke dalam mangkuk dan masukkan kuah di atasnya. Hidangkan bersama ulam, sambal belacan dan timun dihiris, kacang cincang dan telur rebus.
