Resepi Biskut Florentine

CARA-CARA

1. Potong badam: Letakkan kacang almond dalam pemproses makanan. Pulse sehingga badam dipecah menjadi kepingan yang lebih kecil, berukuran kira-kira 1/4 inci. Mereka semestinya seukuran kacang cincang yang akan anda taburkan di atas sundae ais krim.

Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, anda boleh memotong kacang dengan tangan atau meletakkannya di dalam beg ziplock dan menghancurkannya dengan pin kayu sehingga saiznya sesuai.

2. Masukkan tepung dan serbuk koko ke dalam mangkuk pemproses makanan. Pulse beberapa kali untuk menyatu.

3. Buat "adunan" biskut di atas dapur masak: Dalam periuk bersaiz sederhana, letakkan gula, mentega, krim, dan madu. Panaskan sehingga gula larut dan mentega telah cair. Angkat dari api dan kacau dalam perahan vanila.

Masukkan campuran badam kering dan kacau hingga sebati. Ketepikan hingga sejuk selama 20 minit.

4. Panaskan oven hingga 325ºF. Gariskan loyang dengan kertas perkamen atau tikar pembakar silikon.

5. Sudu biskut: Setelah adunan sejuk (masih akan suam), gunakan satu sudu teh untuk memasukkan biskut ke atas loyang yang telah disediakan (1 sudu teh setiap Biskut). Letakkan biskut kira-kira 3 inci; mereka akan banyak merebak semasa membakar. (Pada helaian 12 x 18, saya dapati 6 biskut sesuai dengan selesa.)

6. Ratakan biskut: Celupkan jari ke dalam sedikit air, kemudian gunakannya untuk menyebarkan adunan ke dalam bulatan bulat, dengan kacang dalam satu lapisan di atas kuali. Ini akan mendorong adunan menyebar secara merata dalam bulatan.

7 Bakar biskut: Bakar biskut di dalam ketuhar selama 6 hingga 8 minit. Sekiranya anda menggunakan kertas perkamen, biskut akan membakar lebih cepat. Sekiranya anda menggunakan loyang silikon, silikon melindungi panas dan memerlukan sedikit masa untuk memanggang (tetapi mereka akan menyapu lebih sekata).

Keluarkan loyang dari ketuhar setelah tepi biskut mulai gelap dan coklat dan pindahkan ke rak penyejuk. Berhati-hatilah kerana biskut berubah dari selesai hingga dibakar dengan cepat.

Walaupun biskut masih hangat dari ketuhar, perhatikan dan perhatikan apakah ada yang tidak bulat. Sekiranya tidak berbentuk seperti yang anda inginkan, gunakan spatula untuk menarik sisi biskut dengan hati-hati ke dalam bulatan. Anda harus bekerja dengan pantas kerana biskut mengeras semasa sejuk.

8 Sejukkan biskut: Biarkan biskut sejuk di atas kuali selama 10 hingga 20 minit, sehingga ia siap. Tidak apa-apa jika mereka masih sedikit lembut, tetapi ia boleh dipindahkan dalam satu bahagian tanpa merobek atau membuat riak di dalam biskut.

Ia berguna untuk menggunakan spatula rata yang sangat nipis sehingga anda boleh meluncur dengan mudah di bawah setiap biskut. Juga, jika anda mempunyai rak dawai yang mempunyai wayar silang, ini sangat sesuai untuk biskut seperti ini kerana mana-mana biskut yang tidak dibakar akan merosot sedikit di rak dengan wayar yang lebih luas. Biarkan biskut sejuk sepenuhnya.

9 Terus bakar biskut secara berkala sehingga semua adunan telah digunakan.

10 Pasangkan biskut dengan coklat: Setelah semua kue dipanggang dan disejukkan, cairkan coklat gelap dengan meletakkannya di dalam mangkuk selamat microwave dan memasaknya dalam kenaikan 30 saat, kacau di antara setiap kenaikan. (Anda juga boleh mencairkan coklat pada dandang berganda, jika anda suka.)

Setelah coklat cair, pilih dua biskut yang berukuran kira-kira sama dan lumurkan lapisan coklat nipis di bahagian bawah salah satu daripadanya. Letakkan bahagian bawah biskut yang sesuai di atas dan letakkan sandwic biskut di atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen atau rak dawai.

Ulangi dengan baki biskut. Masukkan coklat yang tinggal di Florentines.

11 Tunggu coklat mengeras sebelum disajikan atau dibungkus. Simpan dalam bekas kedap udara, biskut ini akan disimpan pada suhu bilik selama 3 hari, atau di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 minggu.