Resepi Ais Krim Raspberry Manis

CARA-CARA

• Ais Krim Jagung Manis: Potong inti (kernel) dari tongkol jagung, kemudian "susukan" tongkol dengan mengikisnya dengan bahagian belakang pisau anda untuk mengeluarkan cecair; simpan kernel dan cecair. Campurkan kira-kira 2 sudu susu dengan tepung jagung dalam mangkuk kecil untuk membuat buburan halus. Pukul keju krim dan garam dalam mangkuk sederhana hingga sebati. Isi mangkuk besar dengan ais dan air.
• Campurkan baki susu yang tinggal, krim, gula, jagung dan jus, dan sirap jagung dalam periuk 4-liter, masak sehingga mendidih dengan api sederhana-tinggi, dan rebus selama 4 minit. Keluarkan dari api dan paksa campuran melalui ayakan ke dalam mangkuk, meninggalkan "kotak" jagung di belakang. Kembalikan campuran ke dalam periuk dan pukul sedikit demi sedikit dalam buburan tepung jagung. Didihkan dengan api sederhana tinggi dan masak, kacau dengan spatula tahan panas, hingga sedikit pekat, kira-kira 1 minit. Keluarkan dari api.
• Secara perlahan-lahan pukul campuran susu panas ke dalam krim keju hingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam beg pembeku Ziploc 1 galon dan masukkan beg kedap dalam mandian ais. Diamkan, tambah lebih banyak ais yang diperlukan, sehingga sejuk, kira-kira 30 minit.
• Tuangkan base ais krim ke dalam tabung beku dan putar hingga pekat dan berkrim. Masukkan ais krim ke dalam bekas simpanan, gantinya dengan lapisan sos raspberry hitam dan diakhiri dengan sesudu sos; jangan campurkan. Tekan selembar kertas langsung ke permukaan, dan tutup dengan penutup kedap udara. Bekukan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk anda hingga pekat, sekurang-kurangnya 4 jam.